“其命惟新——广东好意思术百年大展”正于上海好意思术馆（中华艺术宫）热展，800余件岭南艺术珍品为申城市民带来精神享受。黄浦江畔，谈谈浓郁的岭南年味卓绝山海，仁爱抵达上海。

1月30日下昼，上海会议中心外广场大红灯笼挂起，“媒体+”广货行寰球——2026广东年菜进上海储罐保温厂家电话营销步履在此启幕。

当天天然下雨、体感温度接近度，但现场东谈主声烦闷、年味升腾。“迎接大试吃咱们的猪脚姜。”江门市非物资文化遗产李氏猪脚姜制作时候摊位前，职责主谈主员傅莉莉边呼唤主顾试吃，边现场科普起这项舌上的非遗——它创举于20世纪初，于今已历经四代东谈主的传承。制作进程中不加滴水，以醋替代，所用粉姜为当地独有，慢煮、关火、让食材在醋汁中充分浸泡，如是来往数次，作念出来的猪脚姜能酸香软糯。

现场既有酸酸甜甜的猪脚姜，也有繁荣昌盛的“爆汁糯米鸡”。职责主谈主员叶宇玲告诉记者，这谈承载着岭南饮食文化基因的非遗菜品的传承可回顾至1920年前后，乔拜恩创始东谈主黄金趣的伯公与奶奶为规避战乱远赴香港，以售“荷叶包饭”为生，后结香港腹地口味改动，加入鲍汁、冬菇、虾米等馅料，化糯米配比，缓缓酿成口感丰富的特糯米鸡时候；后续族返乡归乡，将这门时候带回顺德并代代传承，终磨成如今“爆汁糯米鸡”的特风姿。

勺小黄姜磨成的姜汁、倒入82影相度的全脂纯牛奶，稍作恭候，谈纯正的顺德姜撞奶便簇新出炉。“好吃的要津是‘撞’，蓦然引发生姜卵白酶与牛奶酪卵白的化学反馈。还有牛奶温度的把控，80度支配，且不成脱脂，不然法凝固。”这项非遗时候的五代传承东谈主李汉明先容，顺德先天的地舆环境塑造了连片的鱼塘，也催生出群以渔为生的渔民，而姜撞奶具有暖胃驱寒功，相等稳健地东谈主食用。

 “没念念到在门口就能吃到这样正统的粤菜储罐保温厂家电话，管道保温施工本年的大除夜饭定要添几谈广东年菜！”大姨路试吃，路下单。不少番邦旅客也加入品鉴行列，用不太熟识的华文商讨菜名与作念法。

饮食的流动，源于文化的共生。这场以“年·广东味”为主题的跨省疏通活动，不仅是“菜品”的流动，是次看得见、闻取得、尝得着的文化再会、产业共振。上海与广东虽分处东海与南海，却分享面向海洋的斯文基因——勇于冒险、深爱商贸、乐于疏通。两地的饮食有着厚的渊源。清朝晚期，粤商已在上海把海味、南糖、舶来品、棉花等商业作念得申明鹊起。上海开埠后，广帮菜随商贾北上，缓缓扎根。据考据，创建于清朝咸丰元年（1851年）的杏花楼，是上海迂腐的粤菜馆，于今仍傲立上海滩头，成为的之。

1932年出书的《上海风土杂记》里讲到：“北四川路带的住宅，十之六七为粤东谈主。数逾十万，因此鸭猪遍方位缀，不脱五羊城的风姿。”

鲁迅曾在上海虹口生存九年，日志中写过不少粤菜馆：东亚饭铺、大东食堂、新雅、冠生园、杏花楼、味雅等。这位从绍兴走出来的大体裁大家，钟的粤菜包括鸭、油鸡、广式腊肠、卷铺盖、蚝油牛肉、炒响螺、叉、炸鸡肫、翠凤翼、冬菇蒸鸡……

时于本日，粤菜已经是上海餐饮阛阓的蹙迫力量。1月7日，“粤沪年菜产业定约”揭建树，响新年“媒体+”赋能土特产炮。短短二十余天后，跨区域相助蓝图已赶紧滚动为实景落地。

上海行为长三角销耗地与窗口，既有着锻真金不怕火的阛阓生态，也承载着多元的文化包容。广东年菜带着“鲜于本味、精于匠心”的岭南特色而来，与海派文化的紧密创新黑白分明。

活动现场，备受瞩主义“广东年菜十大名品”厚爱发布。伴跟着粤菜大家何海晖的灵活栽种，寓意“盆满钵满”的盆菜、象征“年年过剩”的清蒸金鲳鱼、皮爽肉滑的白切鸡、红红火火的鹅等经典粤式年菜呈现。每谈菜背后，齐是东谈主们对闲适团圆的真诚祝愿，亦然对食材本味与工艺匠心的遵照。

在“广货行寰球”的军号声中，广东年菜进上海，把这份繁荣昌盛的文化与道喜，实着实在地送到上海市民手中。据了解，活动从1月30日捏续至2月9日，上海市民不错站式感受纯正广东味的吃年菜、逛花街、插年花等广式年味普通。